「料理のコクが足りない」「みりんと料理酒を使い分けるのが面倒」――そんな時に便利なのが、昔ながらの発酵調味料「味の母」です。けれど、実際に買おうとすると「近所のスーパーに売ってない」「どこで手に入るの？」と困る人も多いですよね。
この記事では、味の母の特徴から、スーパーや通販での取扱状況、確実に買えるおすすめの購入先まで詳しく紹介します。
味の母ってどんな調味料？
まずは簡単に「味の母」とはどんな商品なのかを整理しておきましょう。
味の母は、米と米麹を原料に日本酒のように仕込み、そこに塩を加えてさらに糖化熟成させた発酵調味料です。いわば、料理酒とみりんの中間のような存在で、1本で両方の役割を果たす万能な調味料。
一般的なみりんや料理酒はアルコールや糖分を後から加えるものが多いですが、味の母は自然発酵で生まれる旨味と甘味が特徴。添加物を使わず、素材そのものの風味を生かしてくれるので、煮物・照り焼き・焼き魚・和え物まで幅広く使えます。
また、料理酒のようにアルコール分を飛ばす必要がなく、煮込み料理にも使いやすいと評判です。料理好きの間では「これを使うと一段上の味になる」と支持されています。
スーパーで味の母は買える？
「スーパーの調味料コーナーを探したけど見つからなかった」という声が多いように、味の母は一般的なスーパーでは取り扱いが限られています。
全国チェーンのスーパー（イオン、イトーヨーカドー、西友など）では、定番調味料としてのみりん風調味料や料理酒は多数並んでいますが、味の母は発酵調味料のカテゴリーに入るため、通常の棚には置かれていないことが多いです。
ただし、以下のような店舗では見つかることもあります。
- 自然食品やオーガニック系スーパー（ビオセボン、ナチュラルハウスなど）
- 地元のこだわり食材店や調味料専門店
- 健康志向のセレクトショップ
特に発酵食品や無添加調味料を多く扱うお店では、味の母が定番商品として並ぶことがあります。店舗によっては720mlや1.8Lといった業務用サイズを置いている場合も。
とはいえ、地域差が大きく、都心部や中京圏では比較的見かけますが、地方では取り寄せ対応になるケースが多いようです。確実に手に入れたいなら、店頭に行く前に電話で在庫確認するのが安心です。
コンビニでは買える？
コンビニ（セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンなど）では、味の母の取り扱いはほとんどありません。
コンビニで置かれている調味料は、しょうゆ・みりん風調味料・料理酒といった汎用アイテムが中心で、発酵調味料系の商品はスペースの関係もあり扱いがないのが現状です。
ただし、名古屋など中京地方の一部店舗では、味仙ブランドのお土産コーナーに関連商品が並ぶことがあり、稀に味の母系の調味料を見かけることもあるとの情報があります。確実ではないため、基本的にはネット購入が確実です。
通販での購入が一番確実！
「味の母を手軽に買いたい」という場合、やはり一番便利なのは通販です。
大手通販サイトではサイズや価格の選択肢も多く、レビューも参考になります。
楽天市場
楽天では、味の母の300ml、720ml、1.8Lなどの各サイズが販売されています。
複数店舗が出店しているため、価格比較や送料条件も選びやすく、定期購入やまとめ買いにも対応しています。ポイント還元を利用すれば実質的に割安で買えることも。
Yahoo!ショッピング
Yahoo!ショッピングでも多数の店舗が味の母を扱っており、日用品をまとめて購入したい人にも便利です。PayPayポイントを活用すればお得に買えます。食品カテゴリ内の「自然食品」「調味料」カテゴリーに分類されています。
Amazon
Amazonでも「味の母 300ml」「味の母 720ml」などが販売中。
Amazonプライム会員なら最短翌日配送が可能で、レビュー件数も多く信頼性が高いです。業務用サイズを扱う出品者もあるため、頻繁に料理する人にもおすすめ。
自然食品のオンラインショップ
発酵調味料を専門に扱う通販サイト（クレヨンハウス、オーサワジャパン、ビオマルシェなど）でも購入できます。
オーガニック志向の人や添加物を避けたい人にはこちらのルートが人気。製造元や原材料情報も丁寧に記載されています。
メーカー公式オンラインストア
味の母を製造している「味の一醸造株式会社」や関連メーカーの公式オンラインショップでも直接購入可能です。
公式サイトでは製造過程や原料情報が詳しく掲載されており、品質を確認した上で購入できます。
公式通販のメリットは、偽物や転売品の心配がないこと。また、リピーター向けにまとめ買い割引やケース販売なども行われています。
価格相場とサイズの選び方
味の母の価格は販売店や容量によって異なりますが、おおよその目安は以下の通りです。
- 300ml：約800〜1,000円
- 720ml：約1,200〜1,800円
- 1.8L：約2,500〜3,000円前後
日常的に使う場合は720mlサイズがコスパが良く、料理の頻度が高い人や業務用途では1.8Lボトルが人気です。保存料を使っていないため、開封後は冷暗所で保管し、早めに使い切るのがポイントです。
味仙の「お土産」との違いに注意
検索で「味の母」と「味仙 お土産」が一緒に出てくることがありますが、両者は別のものです。
「味仙（みせん）」は名古屋発の台湾料理店で、台湾ラーメンの元祖として有名なお店。そのお土産商品として販売されているのは、**味仙 台湾ラーメン**の冷凍・乾麺セットやスープベース、辛味調味料などです。
一方で「味の母」は発酵調味料で、味仙ブランドとは無関係。
ただし、味仙の料理にも味の母のような発酵調味料を使っている場合があるため、検索上で混同されることがあります。
名古屋土産としての味仙 台湾ラーメンは、以下の場所で購入できます。
- 名古屋駅構内のキヨスク・ギフトショップ
- 中部国際空港（セントレア）の土産店
- コンビニ（ファミリーマート・ローソンなどの一部店舗）
- 味仙公式通販サイトやAmazon、楽天市場
味の母を使ったおすすめ料理
味の母は和食全般に使いやすい万能調味料です。特におすすめの使い方をいくつか紹介します。
- 肉じゃがや煮魚に：砂糖やみりんを加えなくても、自然な甘味と照りが出ます。
- 照り焼きソースに：しょうゆと合わせるだけで、短時間でツヤのある仕上がりに。
- 卵焼き・炒め物に：酒とみりんの代わりに味の母を少量入れると、まろやかなコクが出ます。
- 煮物の下味付けに：素材の臭みを抑え、上品な香りをプラス。
特に砂糖控えめの食生活を意識している人にとって、自然な甘味を補える点は嬉しいポイントです。
まとめ：味の母は通販が確実、スーパーでは限定的
「味の母はどこで買える？」という疑問に対する答えは明確です。
全国的に見るとスーパーでの取り扱いは少なく、自然食品店などを除けばあまり見かけません。確実に購入したいなら、通販を利用するのが一番安心で手軽です。
- スーパー：一部の自然食品店・オーガニック店に限定
- 通販：楽天・Amazon・Yahoo!・公式ストアで常時販売
- 名古屋のお土産としての味仙 台湾ラーメンとは別商品
料理の基本を底上げしてくれる「味の母」。
毎日の献立に取り入れれば、自然な旨味と深みが増して、料理の幅がぐっと広がります。まだ使ったことがない方は、ぜひ一度手に取ってみてください。
