砂糖を使わず、麹の力でほんのり甘く仕上げた「発酵あんこ」。健康志向の人や自然派スイーツが好きな人の間で、いま注目されています。でも、実際にどこで買えるのか気になりますよね。今回は、発酵あんこの特徴から購入できるお店や通販サイトまで、詳しく紹介します。
発酵あんことは？砂糖不使用のやさしい甘み
発酵あんこは、小豆と米麹を発酵させて作るあんこ。砂糖を加えず、麹菌の働きで小豆のデンプンが糖に変わり、自然な甘さが生まれます。
一般的なあんこよりもまろやかで、後味がすっきりしているのが特徴。ほんのりとした香ばしさや、深いコクを感じられるのも魅力です。
健康志向の人たちから支持されている理由は、砂糖を使わないことに加え、発酵によって栄養価が高まる点にもあります。麹には消化を助ける酵素が含まれており、腸内環境を整える働きが期待されています。
とはいえ、健康効果をうたうものではなく、「甘いものを我慢せずに体にやさしいおやつを楽しめる」という自然派のライフスタイルに合う甘味として人気が広がっています。
発酵あんこの味わいと食べ方
発酵あんこは、普通の粒あんに比べると甘さが控えめ。そのぶん、素材の風味が引き立ちます。トーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームに添えたりとアレンジも自在です。
定番の食べ方は、次のようなものがあります。
- 発酵あんこトースト：バターを少しのせると香りとコクが増す
- ヨーグルト×発酵あんこ：甘酸っぱさと自然な甘みが好相性
- おはぎやお団子の餡として：砂糖不使用でも満足感あり
- スイーツの素材に：パンケーキやクレープにも合う
自然な甘みなので、砂糖を控えたい人やお子さんのおやつにも向いています。
発酵あんこはどこで買える？通販で手軽に入手可能
近年は、発酵あんこを取り扱う通販ショップが増えています。全国どこからでも購入できるので、まずはネット通販が便利です。
1. Amazon（アマゾン）
「発酵あんこ」で検索すると、代表的なのが宝来屋本店 米糀と小豆で作った発酵あんこ。
原材料は米糀と小豆のみで、砂糖・添加物不使用。自然な甘みと麹の香りが特徴で、トーストやお餅、アイスなどに幅広く使えます。100gパックから販売されており、まずはお試しで買うのにもぴったりです。
また、発酵あんこ手作りキットも販売されています。米麹と乾燥小豆がセットになっていて、炊飯器やヨーグルトメーカーで簡単に作れるタイプが人気です。
2. 楽天市場
楽天では、各地の糀屋さんや自然食品メーカーが作る発酵あんこが多数出品されています。
たとえば福島県糀屋仕込み 発酵あんこや「静岡県藤枝市のふるさと納税返礼品（発酵あんこセット）」など、地域ごとの特色ある商品が揃います。
瓶詰タイプ・パウチタイプ・冷凍タイプなど、保存方法や用途に合わせて選べるのも魅力です。
3. AKOMEYA TOKYO（アコメヤ トウキョウ）
食のセレクトショップとして知られるAKOMEYA TOKYOでも、米糀と小豆で作った発酵あんこが販売されています。
品質にこだわる人やギフト用途にも人気。上品なパッケージで贈り物にも喜ばれます。
4. Yahoo!ショッピング
Yahoo!ショッピングでも、発酵あんこの取り扱いがあります。ポイント還元やセール時を狙えば、ややお得に購入できることもあります。特に宝来屋本店 米糀と小豆で作った発酵あんこや糀屋本店などの定番ブランドが人気です。
実店舗で買えるおすすめ店
発酵あんこは、まだ一般のスーパーでは常時取り扱いが少ないものの、自然食品店や発酵食品専門店、和菓子店などで購入できる場合があります。
おはぎの春の屋（新潟県上越市）
新潟県の「おはぎの春の屋 HARUNOYA」では、自家製の発酵あんこを販売。
地元の米麹と豆を使い、じっくり発酵させたあんこは、やさしい甘さと深みのある味わいが特徴です。店頭ではもちろん、オンラインで冷凍発送にも対応しています。
「小豆」「レンズ豆」「手亡豆」など、豆の種類ごとに違う風味が楽しめるのもポイント。
越山甘清堂（金沢市）
老舗和菓子店「越山甘清堂」では、発酵あんスプレッドを展開。
パンに塗るタイプで、小豆・黒ごま・ゆずなどバリエーション豊富。金沢百番街や香林坊大和などの店舗で販売されており、お土産としても人気があります。
醸シ菓子 プクプク堂（大阪府堺市）
大阪・堺の「醸シ菓子 プクプク堂」では、砂糖を使わない糀発酵あんこを使ったお菓子を販売。
和と発酵の文化を融合させたスイーツとして注目されています。地元ファンも多く、週末は売り切れることもあるそうです。
スーパーや自然食品店での取り扱い
全国のスーパーではまだ常設ではありませんが、一部のカルディコーヒーファームや成城石井、自然派食品店（ナチュラルハウス、ビオセボンなど）で期間限定販売されることがあります。
また、イオンなどの大型スーパーでは、健康志向のフェアや発酵食品特集の際に登場することも。
ただし、確実に購入したい場合は通販のほうが安定しています。実店舗で探す場合は、和菓子コーナーや発酵食品棚をチェックしてみると見つかることがあります。
発酵あんこの保存方法と使い切りアイデア
市販の発酵あんこは、冷蔵または冷凍で販売されることが多いです。開封後は早めに使い切るのが基本。
余った場合は、次のような使い方がおすすめです。
- 冷凍保存して少しずつ解凍
- ミルクや豆乳に溶かしてホットドリンクに
- アイスやヨーグルトにトッピング
- パンやホットケーキの生地に混ぜ込む
冷凍しても風味が落ちにくく、スプーン1杯ずつ使えるので便利です。
手作り派にも人気！自宅で作る発酵あんこ
発酵あんこは、自宅でも簡単に作れます。
炊飯器やヨーグルトメーカーを使えば、温度管理も簡単。
小豆を炊いて、米麹と混ぜ、60℃前後で8時間ほど保温すれば完成します。
最近は、米麹と小豆がセットになった発酵あんこ手作りキットも人気。
初めてでも失敗しにくく、出来たての香りと甘さを楽しめます。
自家製なら甘さの加減も調整できるので、好みに合わせてアレンジ可能です。
発酵あんこを選ぶときのポイント
- 原材料がシンプルかどうか
米麹と小豆のみで作られているものがおすすめ。余計な添加物がないほど風味が純粋です。 - 発酵の度合いと甘み
発酵時間によって甘さが変わります。しっかり甘いタイプからあっさりタイプまで、自分の好みを見つけてみてください。 - 用途に合うタイプを選ぶ
パンに塗るならスプレッドタイプ、和菓子に使うなら粒感が残るタイプが向いています。
発酵あんこはどこで買える？自然派甘味の入手方法とおすすめ店
発酵あんこは、砂糖を使わず自然の甘さを引き出したやさしい和のスイーツ。
ネット通販では宝来屋本店 米糀と小豆で作った発酵あんこ、AKOMEYA TOKYO、楽天ふるさと納税などで手軽に購入できます。
実店舗では、おはぎ専門店や老舗和菓子店などで見つかることもあります。
まだスーパーでの取り扱いは限られていますが、健康志向の高まりとともに、今後はさらに身近な存在になりそうです。
発酵あんこを暮らしに取り入れて、自然の甘さを楽しんでみてください。
