刺身やお寿司に欠かせない薬味といえば「わさび」。でも、実は普段スーパーで手に入るものの多くは「西洋わさび」をベースにした代用品だということをご存じでしょうか？
本物の「本わさび」は、清らかな水と涼しい気候の中でしか育たないため、生産量が限られており、少し特別な食材なんです。今回はそんな本わさびがどこで買えるのか、実店舗から通販まで詳しく紹介します。
本わさびとは？代用品との違い
まず押さえておきたいのは、「本わさび」と「西洋わさび（ホースラディッシュ）」の違いです。
一般的なチューブ入りわさびの多くは、西洋わさびに緑色の着色料や香料を加えたもの。本わさびが使われていてもごくわずかというケースがほとんどです。
一方で、本わさびは日本原産の植物（学名：Eutrema japonicum）。特有の辛味成分「アリルイソチオシアネート」により、ツーンとした刺激のあとにふわっと広がる甘みと香りが特徴です。
すりおろしてすぐに味わうと、舌ではなく鼻に抜けるような爽やかな辛さが楽しめます。
静岡県の天城や長野県安曇野、岩手県などの清流地帯が代表的な産地。きれいな湧き水と冷涼な気候が必要なため、日本の限られた地域でしか栽培できない希少品です。
スーパーで本わさびは買える？
近所のスーパーで本わさびを探すと、ほとんどがチューブタイプの練りわさび。
パッケージに「本わさび入り」と書かれているものはありますが、実際には西洋わさびが主成分です。根付きの生わさびを置いているスーパーはごく一部で、季節限定または特定地域の大型店のみとなります。
もしスーパーで探すなら、以下のような条件が狙い目です。
- 年末年始やお盆前などの特別な時期
- 高級スーパー（紀ノ国屋、成城石井など）
- 地方の産直コーナー付きスーパー
これらでは、静岡産や長野産の本わさびが冷蔵青果コーナーに並ぶことがあります。ただし入荷数が少なく、売り切れやすいのでタイミングが重要です。
デパ地下・市場で買うなら
百貨店の地下食品売場（いわゆるデパ地下）は、上質な生鮮食材が集まる場所。
伊勢丹・高島屋・三越・大丸松坂屋などの青果売場では、静岡県産や長野県産の本わさびが入荷することがあります。価格は1本あたり1,000円〜2,000円ほど。特に正月前や春の旬時期に出回ります。
また、東京の築地場外市場や大阪の黒門市場など、専門の青果店・鮮魚店が集まる市場では、飲食店向けの仕入れルートがあるため、一般客でも購入できる場合があります。
店員さんに「本わさびの入荷予定ありますか？」と聞けば、入荷日を教えてもらえることもあります。
産地直送で手に入れる
もっと確実に手に入れたいなら、産地直送の通販を利用するのが一番です。
収穫したてを冷蔵便で届けてもらえるので、鮮度は抜群。代表的な通販先を紹介します。
● 食べチョク
全国の農家から直接購入できるオンライン直売所。
静岡・長野・岩手などの本わさび農家が出品しており、サイズや収穫時期を指定して購入できます。
採れたての根わさびや葉わさび、すりおろし済みのパックなど種類も豊富です。
● 伊豆屋わさび店（静岡県）
天城の清流で育った本わさび専門店。家庭用から業務用までラインナップが充実しています。
葉付き・根付きなど、用途に応じた形態を選べます。
● 藤井わさび園（西伊豆）
採れたての本わさびを当日発送する農園直営ショップ。
辛味がしっかりした大きめサイズが人気で、すりおろすと淡い香りが広がります。
● 大王わさび農場（長野県安曇野）
観光地としても有名な大王わさび農場では、自社サイトで生わさびやわさび漬けを販売。
安曇野産の清流わさびを使った商品は贈答用にもおすすめです。
これらの直販サイトは、品質が安定しており、贈答用ギフト包装にも対応している場合が多いのが魅力です。
楽天・Amazonなど大手通販サイト
より手軽に探したい人は、大手通販サイトも便利です。
「本わさび」と検索すれば、静岡産・長野産の生わさびや、本わさび入りのチューブ商品などが多数見つかります。
- 楽天市場：出品数が多く、セールやポイント還元も魅力。レビューで品質を確認しやすい。
- Amazon：冷蔵便対応の生わさびもあり、即日配送可能な商品も。
- Yahoo!ショッピング：ふるさと納税対象商品としての本わさびも充実。
特に楽天とAmazonでは、産地証明付きの本わさびが人気。購入前に「産地」「内容量」「発送温度帯（冷蔵・冷凍）」をチェックしておくと安心です。
ふるさと納税で手に入れる方法
意外と知られていませんが、ふるさと納税でも本わさびを取り扱っている自治体があります。
たとえば以下の地域が有名です。
- 静岡県伊豆市
- 長野県安曇野市
- 岩手県久慈市
寄附金の返礼品として生わさびや加工品（わさび漬け、わさび味噌など）が届くので、お得に試したい人にはおすすめの方法です。
生わさびの選び方と保存方法
せっかく本わさびを手に入れるなら、良いものを選びたいですよね。選び方のポイントは次の通りです。
- 表面が滑らかでツヤがある
- 芽がしっかり立っていてみずみずしい
- 根の部分が締まっている
保存する際は、濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップにくるんで冷蔵庫の野菜室へ。
数日ごとにペーパーを替えると1〜2週間は持ちます。長期保存したい場合は、すりおろして冷凍保存も可能です。
本わさびをすりおろすコツ
おろし方ひとつで風味が全く変わるのが本わさびの魅力。
おすすめは**鮫皮おろしやセラミックおろし**。金属製おろし金だと香りが飛びやすいので注意です。
茎側から円を描くようにすりおろすと、辛味と甘味のバランスが取れたなめらかなペーストになります。
おろした直後が一番香りが強いため、食べる直前にすりおろすのが鉄則です。5〜10分で風味が落ちるので、使う分だけおろしましょう。
加工品で手軽に楽しむ
生わさびを扱うのが難しいという人には、加工品もおすすめです。
- 「あらぎりわさび」：粗めにすりおろしたタイプで、焼き肉やステーキにも合う
- 「わさび漬け」：酒粕と和えた定番商品。ご飯のお供やおつまみに最適
- 「わさび味噌」「わさびドレッシング」など：手軽に香りを楽しめる調味料タイプ
これらは通販でも多数販売されており、賞味期限も長いので家庭用に向いています。
本わさびを買うならここ！まとめ
本わさびを買う方法はいくつかありますが、確実に鮮度の良いものを手に入れるなら通販の産地直送が最もおすすめです。
一方で、季節やタイミングを見れば、デパ地下や市場でも本わさびを見つけることができます。
通販・スーパー・市場、それぞれにメリットがあります。
- 鮮度重視：農園直送の通販サイト
- 手軽さ重視：楽天・Amazon・ふるさと納税
- 実物を見て選びたい：デパ地下・市場
わさびは単なる薬味ではなく、日本の自然が生み出した繊細な食材。
ぜひ自分の好みに合った方法で、本わさびの香りと旨みを楽しんでください。
最後にもう一度。
本わさびを買うならここ！ ― 静岡や安曇野の清流で育った本物のわさびを、ぜひ一度味わってみましょう。
