2026年、回転寿司チェーンのスシローが再び値上げを検討しているのでは――そんな声が広がっています。
「もう何度目？」と思う人もいるかもしれませんが、ここ数年の外食業界を取り巻く状況を見ると、値上げは決して他人事ではありません。今回は、スシローの最新価格改定の動向と、その背後にある現実をわかりやすく解説します。
スシローの価格はどう変わった？2025年までの経緯
かつて「1皿100円」で知られたスシロー。しかしこの“象徴的な価格”は、すでに過去のものとなりました。
2022年の改定を皮切りに、スシローは120円・150円・180円といった複数の価格帯を導入。
そして2024年から2025年にかけて、さらに地域別価格設定を進めています。
- 郊外店では120円〜130円帯が中心
- 都市部・駅近店舗では140円〜150円帯が主流
- 限定フェアでは1皿180円以上の高級ネタも登場
たとえば人気の「まぐろ」や「サーモン」は、以前より20〜30円値上がりしています。
一方で、品質やネタの厚みを保つ姿勢を崩していない点が、スシローらしさでもあります。
つまり、**単純な値上げではなく「価格の細分化」**が進んでいるわけです。
同じスシローでも、店舗によって価格が違うのはこのためです。
なぜスシローは再び値上げするのか
1. 原材料価格の高騰
最大の理由は、魚介類や米などの原材料費の上昇です。
円安の影響で輸入コストが膨らみ、マグロ・サーモンなどの仕入れ価格が大幅に上昇しました。
さらに2025年には国内の米価も上がり、シャリのコストも重くのしかかっています。
スシローを運営する「FOOD & LIFE COMPANIES」は、コストを吸収するために効率化を進めてきましたが、それだけでは追いつかないのが現状です。
2. 人件費・物流費の上昇
店舗スタッフの確保も簡単ではありません。
外食業界全体で人手不足が続き、時給は年々上昇傾向。
また、物流コストや電気料金などの「運営コスト」もじわじわ上がっています。
こうした費用の増加は、最終的に商品の価格へ転嫁せざるを得ません。
ただしスシローは、人件費の上昇を省人化・DXで補う努力も続けています。
注文タブレット、AIによる需要予測、キッチンオペレーションの最適化など、デジタル活用で生産性を高めています。
3. 業界全体の価格調整
スシローだけでなく、くら寿司・はま寿司など他の大手チェーンも同様に値上げを実施。
業界全体で「100円寿司」時代が終わり、価格と品質のバランスを取る時代に入りました。
これにより、消費者の選択肢も変化しています。
「安さより品質」を重視する層が増え、単価アップが必ずしも離反につながらなくなっているのです。
値上げしてもスシローが選ばれる理由
スシローが他チェーンと一線を画すのは、やはり品質と満足度の高さです。
たとえ1皿140円になっても、「この味なら納得」と感じる人が多いのは、企業努力の成果と言えます。
・鮮度と仕入れ力
スシローは独自の仕入れルートを持ち、グループ全体で大量調達するスケールメリットを活かしています。
これにより、季節ごとに旬の魚を安定して提供できる体制を維持。
“安かろう悪かろう”にはならないのが強みです。
・海外展開によるリスク分散
海外では中国、台湾、韓国、東南アジアなどに出店を拡大中。
現地の物価や調達事情を踏まえ、コストの分散を進めています。
この海外収益が、国内店舗の安定経営を支えている面もあります。
・ITとデータ活用
店舗オペレーションではAIを活用し、客数予測・発注管理を最適化。
フードロス削減にもつながっており、サステナブルな経営を意識しています。
値上げで変わる「回転寿司の常識」
かつての“100円寿司ブーム”は、もはや過去の話。
現在は「価格競争」ではなく「満足度競争」のフェーズに移っています。
スシローが導入した複数価格帯は、まさにその象徴です。
安い皿もあれば、プレミアムな皿もある。
自分の好みや予算に合わせて選べる“可変型の外食体験”が新しい価値になっています。
これにより、消費者の行動も変化しました。
「今日は少し贅沢に」「家族でお得に」など、目的に応じた使い分けが定着。
スシローはその多様なニーズを取り込みながら、価格改定の波をうまく乗り越えているのです。
消費者のリアルな声
SNSやレビューサイトを見ると、反応は二極化しています。
- 「値上げしてもネタが分厚くて満足」
- 「以前より高くなったけど、品質を考えれば妥当」
- 「100円皿が懐かしいけど、今のスシローも好き」
- 「都市部の店舗は少し高い。郊外のほうがコスパ良い」
つまり、「値上げ＝悪」ではなく、品質・満足度とのトレードオフとして受け入れる層が増えています。
一方で、価格感度の高い層は「平日ランチ」「期間限定フェア」などを上手に活用し、節約と満足の両立を図っています。
FOOD & LIFE COMPANIESの戦略と今後の展望
スシローを運営するFOOD & LIFE COMPANIESは、2026年までの中期経営計画で「グローバル展開」と「収益構造の最適化」を掲げています。
国内ではコスト圧力に対応しつつ、海外では利益を確保する両輪戦略です。
具体的には次の3本柱を強化しています。
- 海外店舗の拡大：アジア市場での出店加速
- 国内店舗の再編：採算性に応じたリニューアルや閉店も含む最適化
- デジタル・省人化投資：自動化技術による生産性向上
これにより、単なる値上げではなく「持続可能な価格改定」を目指しています。
つまり、値上げの裏には明確な戦略があるのです。
今後の価格改定の見通し
2026年以降も、食材価格や為替動向次第でさらなる価格見直しの可能性があります。
ただし、スシローが目指しているのは一方的な値上げではなく、価格帯の柔軟化と顧客価値の維持です。
今後は以下のような方向が予想されます。
- ネタや地域によって異なる価格戦略
- アプリ会員向けクーポン・フェアの強化
- 高価格帯商品の拡充による満足度向上
- 海外店舗の収益で国内価格の安定を図る
スシローはこれまでの「100円回転寿司」という枠を超え、より多層的なブランドへ進化しようとしています。
スシロー値上げは避けられない？それでも通いたくなる理由
スシローの値上げは、確かに財布には響くニュースです。
しかし、背景を見れば「企業努力の結果」であることも理解できます。
コスト上昇に耐えながら、品質を落とさず、さらに新しい体験価値を生み出そうとしている。
そして何より、スシローの魅力は「寿司の楽しさ」を忘れさせないこと。
新しいメニュー、期間限定のフェア、アプリクーポンなど、ちょっとしたワクワクを常に提供してくれます。
消費者にできるのは、変化を上手に受け止め、自分のスタイルに合った楽しみ方を見つけること。
回転寿司は、単なる外食ではなく“ちょっとした幸せの時間”です。
スシローが再び値上げ？2026年最新の価格改定とその背景のまとめ
スシローの値上げは、単なる価格調整ではなく「時代に合わせた進化」です。
原材料費や人件費の上昇、円安など避けられない現実の中で、品質を守りながら新しい価値を提供し続けています。
これからのスシローは、“安さ”よりも“納得の味と体験”を重視するフェーズへ。
2026年の価格改定が、より豊かな外食体験につながることを期待したいですね。
