牛すじって、あのトロトロとした食感と濃厚な旨味がたまりませんよね。おでんや煮込み料理に欠かせない食材ですが、いざ作ろうと思ったときに「どこで買えるの？」と迷う方も多いはず。今回は、牛すじを手に入れられる場所を、スーパー・精肉店・通販などの実例を交えながらわかりやすく紹介します。地域差や買い方のコツもまとめましたので、ぜひ最後まで読んでみてください。
牛すじとは？特徴と人気の理由
牛すじ（牛筋）は、牛の筋肉と骨をつなぐ部位で、硬い繊維とコラーゲンを多く含んでいます。そのままでは噛み切れないほど固いですが、長時間煮込むことでゼラチン質に変化し、トロッとした食感と深いコクが生まれます。
牛すじ煮込み、どて焼き、カレー、おでんなど、家庭でも飲食店でも人気のメニューに使われており、冬場には特に需要が高まります。
また、牛すじにはコラーゲンやタンパク質が豊富に含まれているため、美容や健康を意識する人からも注目されている食材です。脂が落ちやすく、旨味だけが残るため「ヘルシーなのに満足感がある」と言われることもあります。
スーパーで牛すじは買える？
大手スーパーでは精肉コーナーをチェック
牛すじは、イオン、イトーヨーカドー、西友、ライフ、コープなどの大手スーパーの精肉コーナーで取り扱われていることが多いです。パック詰めで冷蔵・冷凍のどちらかで販売されており、国産牛すじ・輸入牛すじの両方が並ぶこともあります。
価格帯はおおよそ100gあたり150〜300円前後。産地や部位によって変わりますが、家庭料理に使うには手頃な価格です。
季節によっては、おでんの材料特集として牛すじが並ぶこともあります。冬場や年末年始には特に見つけやすくなるでしょう。
売っていない店舗もある？
一方で、スーパーによっては牛すじを常設していない場合もあります。特に関東地方の一部店舗では、牛すじを扱っていないことが多い傾向です。
見つからない場合は、店員さんに聞いてみるのが早道。「今は置いていないけど入荷予定がある」「予約で取り寄せ可能」といったケースもあります。
また、コンビニでは基本的に生の牛すじは販売していません。ただし、冬季限定のおでんメニューに「牛すじ串」が登場することがあります。調理済みを手軽に食べたい場合は、コンビニのおでんを選ぶのも一つの方法です。
精肉店や肉専門店で買う
新鮮で質の良い牛すじを探すなら
スーパーより確実に入手したいなら、地元の精肉店や食肉専門店が狙い目です。こうした店では、牛すじを常時扱っているか、またはリクエストすれば仕入れてもらえることが多いです。
特に和牛を扱う専門店では、A5ランクなど高品質な部位のすじ肉が出ることもあり、味も格別。新鮮さが売りなので、煮込んだときの旨味が段違いです。
量り売り・予約購入も可能
精肉店では100g単位や1kg単位で量り売りしてくれる場合もあります。料理の用途に合わせて量を調整できるのが嬉しいところです。
また、常連になれば「今度牛すじを入荷したら連絡して」とお願いしておくこともできます。スーパーでは出会えない新鮮な国産牛すじを確実に手に入れたい人におすすめです。
業務スーパーでの販売状況
業務スーパーにも牛すじの取り扱いがあります。冷凍のパック商品が主流で、内容量は500g〜1kg前後。価格は1kgあたり1,200〜1,500円程度とコスパが良く、まとめ買いしたい人に人気です。
冷凍牛すじは長期保存が可能で、使いたい分だけ解凍できるのが便利。特に「煮込みをよく作る」「大量に仕込む」という人にぴったりです。
ただし、店舗によって在庫に差があるため、行く前に在庫を電話で確認するのが確実です。
通販で買う：Amazon・楽天・Yahoo!ショッピング
豊富なラインナップが魅力
近所で手に入らないときは、通販で購入するのが最も手軽で確実です。Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、冷凍牛すじやボイル済み、調理済みの商品など、さまざまなタイプが販売されています。
たとえば楽天市場では「国産牛すじ 1kg 冷凍パック」といった商品が多数出品されています。
国産・輸入の違い、脂の多さ、部位（アキレス・すねなど）も明記されていることが多く、口コミを参考に選べる点も安心です。
通販のメリット・デメリット
通販のメリット
- どの地域でも購入可能（地方在住でも安心）
- 大量購入やブランド指定ができる
- 冷凍で長期保存が可能
- 調理済み商品も選べる
通販のデメリット
- 送料がかかる場合がある
- 到着まで数日かかる
- 冷凍便なので受け取り時の不在に注意
普段使いならスーパーや精肉店で、まとめ買いやブランド牛を狙うなら通販を使う、というように使い分けると良いでしょう。
地域による違い：関西は牛すじ文化が根強い
牛すじの取り扱いには地域差があります。特に関西圏では、牛すじ料理が日常的に食卓に並ぶ文化が根付いており、スーパーや精肉店でも手に入りやすい傾向があります。
大阪名物の「どて焼き」や「すじこんにゃく」など、牛すじを使った郷土料理が多いため、地元スーパーでも常設されていることが多いです。
一方、関東では牛すじが常備されていないスーパーも少なくありません。見つからない場合は、精肉店や通販を活用すると確実です。
牛すじの選び方と保存のポイント
選び方のコツ
牛すじを選ぶときは、以下のポイントをチェックしてみてください。
- 脂身がほどよく残っている
→ 煮込み後に旨味とコクが出やすくなります。 - 筋繊維がしっかりしている
→ 長時間煮込んでも煮崩れにくいです。 - 臭みが少ないもの
→ 鮮度が良い証拠。国産牛の方が比較的クセが少ない傾向です。
保存方法
購入後すぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめです。
下茹でしてアクを取り、粗熱をとってから小分けにして冷凍しておくと、使うときに便利です。調理前の冷凍なら約1か月、加熱後の冷凍でも2〜3週間は美味しく食べられます。
牛すじを使った人気料理
牛すじは、下処理さえしておけばどんな料理にもアレンジ可能です。特に人気なのは以下のようなメニューです。
どの料理も、コトコト煮込むことで旨味が溶け出すのが特徴。余分な脂を落としつつ、スープに深みを加えたいときにも役立ちます。
まとめ：牛すじはどこで買える？
牛すじは、身近なスーパーから通販サイトまで、さまざまな場所で購入可能です。
- スーパー：精肉コーナーに不定期で登場
- 精肉店：新鮮な国産牛すじを入手可能
- 業務スーパー：冷凍の大容量パックでお得
- 通販：全国どこからでも購入でき、種類が豊富
地域や時期によっては店頭で見つからないこともありますが、通販を活用すれば確実に手に入ります。
寒い季節には特に需要が高まる牛すじ。お気に入りの購入先を見つけて、自宅でじっくり煮込んだ絶品料理を楽しんでみてください。
