山梨県・北杜市にある「trufflebakery 南八ヶ岳店」は、人気ベーカリーブランド TruffleBAKERY の中でも特別な存在です。自然あふれる八ヶ岳の麓で、パンと水にこだわった“研究所”として誕生したこのお店。訪れるたびに新しい発見があり、パン好きはもちろん、ドライブや観光の目的地としても注目を集めています。
ここでは、実際に訪れた人の口コミやメニュー、雰囲気などを交えながら、南八ヶ岳店の魅力をじっくりレビューしていきます。
八ヶ岳の自然に包まれた“パンと水の研究所”
「trufflebakery 南八ヶ岳店」は、2025年にオープンした新しいTruffleBAKERYの拠点です。場所は北杜市大泉町、澄んだ空気と豊かな緑に囲まれた八ヶ岳のふもと。お店の正式名称は「TruffleBAKERY 南八ヶ岳 パンと水の研究所」とされており、その名の通り“水”と“素材”へのこだわりが詰まった空間になっています。
パンづくりの命ともいえる水には、南八ヶ岳の天然水を使用。八ヶ岳山麓は名水の里としても知られ、その清らかな水が小麦や発酵に理想的だと言われています。店名の「研究所」という言葉には、「常に新しい味を生み出す場」という意味が込められており、ここで開発された新作パンが全国のTruffleBAKERY店舗に広がっていくのだそうです。
店舗の場所と営業情報
お店は「山梨県北杜市大泉町西井出8240-6278」にあり、最寄り駅はJR小海線・甲斐大泉駅。車でのアクセスが便利で、店舗前には21台分の駐車スペースがあります。周囲には清里や小淵沢といった観光地も多く、パンを買いに行くついでにドライブを楽しむ人も少なくありません。
営業日は金・土・日・祝日のみ。平日は新商品の開発や試作を行っているため、訪問できる日は限られています。営業時間は8:00〜17:00。特に週末の午前中は行列ができるほど人気で、開店前から並ぶ人も多いとのことです。
おしゃれで開放的な建物とカフェスペース
南八ヶ岳店の建物は、木の温もりを感じるナチュラルなデザイン。大きなガラス窓からは八ヶ岳の雄大な自然が見渡せ、まるで美術館のような静けさがあります。店内には焼きたてのパンが並び、香ばしいトリュフの香りが漂う瞬間は、訪れる人の五感を刺激します。
敷地内には小さなカフェスペースも併設されており、購入したパンをその場で味わうことができます。カフェでは、天然水ドリップコーヒーや八ヶ岳ミルクを使ったラテ、季節限定ドリンクなどを提供。自然光が差し込むベンチ席や、暖炉のある落ち着いた空間で、ゆったりとした時間を過ごせるのが魅力です。
看板商品「白トリュフの塩パン」は必食
TruffleBAKERYといえば、やはり外せないのが「白トリュフの塩パン」。南八ヶ岳店では、この定番商品を地元仕様にアレンジした「白トリュフの塩パン version八ヶ岳」が販売されています。
このパンは、地元・八ヶ岳の牛乳をたっぷり使用して生地のミルキーさを高め、表面には白トリュフの香りをまとわせた贅沢な一品。ひと口かじると、香りがふわっと広がり、表面のカリッとした食感と中のもっちり感が見事に調和しています。
口コミでも「トリュフの香りが鼻に抜ける瞬間が最高」「こんな塩パンは初めて」と絶賛の声が多数。行列のほとんどがこのパンを求めて並ぶほどの人気ぶりです。
八ヶ岳の素材を活かした多彩なパン
南八ヶ岳店の魅力は、看板商品の塩パンだけではありません。季節ごとに登場する限定パンも、訪れるたびに楽しみがあります。
・麓のまるごとカブ
地元のカブを丸ごと包み込んだユニークなパン。しっとりとした生地の中に野菜の甘みが閉じ込められています。
・ルバーブタルト
八ヶ岳のルバーブを使用した甘酸っぱいタルト。見た目も美しく、カフェでのティータイムにぴったり。
・畑のタルティーヌ
地元野菜をふんだんに使ったオープンサンド。素材の彩りと香ばしさが際立つ一品です。
・トリュフソルトドーナツ
塩味と甘みが絶妙にマッチした新感覚のドーナツ。食べるとほのかにトリュフの香りが漂います。
パンの種類は日によって変わることが多く、「今日はどんな新作があるかな？」というワクワク感もこのお店の魅力の一つです。
口コミで見るリアルな評判
SNSや口コミサイトでは、南八ヶ岳店に関する投稿が多く見られます。特に話題になっているのが、次のようなポイントです。
「建物がおしゃれで、景色が最高。写真を撮るだけでも価値がある」
「八ヶ岳のドライブ途中に立ち寄るのにちょうどいい」
「混んでいるけれど、パンの香りと味がそれを忘れさせる」
「午後になると人気のパンが売り切れていることが多い」
多くの人がその味と雰囲気に満足している一方で、「混雑」や「営業時間の短さ」に注意する声も。特に週末は朝の開店前から並ぶ人も多いので、確実に買いたい場合は早めの時間に訪れるのがおすすめです。
トリュフベーカリーの魅力と南八ヶ岳店の位置づけ
TruffleBAKERYは東京・門前仲町で生まれたブランドで、トリュフを使ったパンという独自のスタイルで人気を集めてきました。現在では全国に複数の店舗を展開していますが、南八ヶ岳店はその中でも“研究と実験の場”として位置づけられています。
つまりここは、TruffleBAKERYの未来をつくる拠点。新しい生地の開発や地域食材との組み合わせなど、他店にはないチャレンジが日々行われています。そのため、ここでしか味わえない限定商品が登場することもあり、ファンにとっては見逃せない存在です。
自然とともに味わう、特別な時間
南八ヶ岳店の魅力は、パンの美味しさだけでなく、空間そのものにもあります。建物の背後に広がる八ヶ岳連峰、吹き抜ける高原の風、木漏れ日の中で味わう焼きたてのパン。五感で味わう“パン体験”という言葉がふさわしい場所です。
天気の良い日にはテラス席でパンを頬張りながら、八ヶ岳の雄大な景色を眺めることもできます。静かな森の中で深呼吸をしていると、時間の流れが少しゆっくりになるような感覚に包まれます。
訪問時の注意点とおすすめの時間帯
訪問を検討している人に伝えたいのは、「早めの時間帯がベスト」ということ。人気商品は午前中に売り切れることが多く、昼過ぎになると選べる種類が少なくなります。
また、天候によっては敷地内の地面がぬかるむこともあるため、歩きやすい靴で行くのがおすすめです。駐車場はありますが、混雑時には少し待つこともあります。できれば開店時間の30分前を目安に到着しておくと安心です。
trufflebakery 南八ヶ岳店の絶品スイーツをレビュー解説：まとめ
「trufflebakery 南八ヶ岳店」は、パン好きの夢が詰まった特別な場所です。白トリュフの塩パンをはじめ、八ヶ岳の素材を活かした限定メニュー、清らかな天然水が育む味わい。そのすべてが、この土地ならではの個性を感じさせてくれます。
自然と調和した空間で、香ばしいトリュフの香りに包まれながら過ごすひととき。まさに“癒やしと美味しさの共演”といえるでしょう。
山梨や八ヶ岳方面を訪れる際には、ぜひ一度足を運んでみてください。パン好きはもちろん、非日常を味わいたい人にもぴったりのスポットです。
