はじめに：私たちの食卓を揺るがすマヨネーズ値上げの波
こんにちは。みなさん、最近スーパーでマヨネーズの値段を見て驚いたことはありませんか？我が家では欠かせない調味料の一つ、マヨネーズ。その価格がまた動き始めているんです。
特に、コスパの良さで人気の業務スーパーのマヨネーズにも、値上げの波が確実に押し寄せています。家庭用から業務用まで、幅広い製品ラインが影響を受けている今回の価格改定。その背景には何があるのでしょうか？
今日は、業務スーパーのマヨネーズが値上げしている現状を詳しく見ていきながら、その原因と今後私たちの家計や食生活にどんな影響があるのかを一緒に考えてみましょう。この記事を読めば、マヨネーズを巡る価格動向の全体像がしっかりとわかりますよ。
2026年春、主要メーカーが相次ぐ値上げ発表
まずは、具体的にどのような値上げが計画されているのかを見ていきましょう。2026年4月、複数の大手マヨネーズメーカーが一斉に価格改定を発表しました。
味の素株式会社は、2026年4月1日納品分から、ピュアセレクトマヨネーズをはじめとする家庭用6品目と業務用15品目、合計21品目の価格を約6〜10％引き上げると発表しました。前回の値上げが2023年4月だったことを考えると、3年ぶりの価格改定となります。
エスエスケイフーズ（鈴与グループ）も同様に、2026年4月1日納品分から、家庭用・業務用マヨネーズやドレッシング類の多くを値上げする方針です。値上げ幅については具体的な数字は公表していませんが、原材料費や包材費、物流費などの高騰がその理由として挙げられています。
そして、ケンコーマヨネーズはさらに大規模な価格改定を計画しています。2026年4月から、マヨネーズ・ドレッシング類、タマゴ加工品など約760品目を対象に、約1％から25％の幅で価格を引き上げるとしています。これは実に広範囲にわたる価格調整です。
これらの動きは、単独のメーカーの問題ではなく、業界全体に共通する課題が背景にあることを示しています。
なぜまた値上げ？その背景にある複合的な要因
「また値上げ？」とため息が出そうですが、実は今回の値上げには単なる物価上昇以上の、複雑な要因が絡み合っています。一つずつ解きほぐしていきましょう。
まず、最も直接的な原因は「原材料費の高騰」です。中でも「鶏卵」の価格上昇が大きな影響を与えています。2025年2月以降、高病原性鳥インフルエンザの影響で生産者が大きな打撃を受け、卵の価格が高騰し、その状態が続いています。
ケンコーマヨネーズの分析によると、2026年3月期中間期だけで、原材料価格の上昇による減益影響は約94億円にものぼるとされています。これだけのコスト増加を、企業が内部だけで吸収し続けるのは非常に難しい状況です。
さらに、物流費、包材費（容器や包装資材）、エネルギー費、人件費など、製造から販売に至るまでのあらゆるコストが上昇しています。特に燃料費の高騰は輸送コストに直結し、全国に製品を届けるマヨネーズメーカーにとっては深刻な問題です。
業界全体を覆う中長期的な構造変化
今回の値上げは、短期的なコスト上昇だけではなく、マヨネーズ業界全体の中長期的な構造変化も反映しています。
まず、「コスト転嫁能力の限界」に業界が直面していることが挙げられます。これまで各メーカーは、生産効率の向上や商品ラインナップの整理（例えばケンコーマヨネーズによる商品数の削減）など、内部努力でコスト上昇を吸収してきました。しかし、継続的で多面的なコスト高により、もはやその方法だけでは対応しきれなくなっているのです。
また、マヨネーズに限らず、食品業界全体が価格調整を進めているという大きなトレンドの中にあります。2026年4月までに、飲料や冷凍食品など、実に3,593品目の値上げが食品業界で判明しています。これは消費者物価指数にも影響を与える、業界を跨いだ大きな動きです。
さらに、消費者の健康志向の高まりも業界構造に変化をもたらしています。従来のマヨネーズに加え、植物由来のものや低脂肪タイプなど、多様な製品が市場に登場しています。こうした製品開発は、研究費や製造ラインの変更など、新たなコストを生み出している側面もあるのです。
市場の反応と私たち消費者の対応
では、こうした値上げの動きに対して、市場や私たち消費者はどのように反応しているのでしょうか？
外食産業や中食産業（惣菜や弁当など）にとって、マヨネーズは多くのメニューに欠かせない調味料です。現時点では外食業界の売上は比較的堅調に推移しており、業務用マヨネーズの需要基盤は安定していると言えます。
しかし、飲食店経営者の間では、コスト上昇への懸念が確実に広がっています。メーカー側も、過去に値上げを行った際には、飲食店によるメニュー変更や発注量の調整を経験しています。今回の値上げが、外食の価格やメニュー構成にどのような影響を与えるかは注目すべきポイントです。
一般家庭では、既に多くの消費者が家計防衛策を講じ始めています。「卵を5個使うレシピを3個に減らす」「高騰している野菜の代わりに冷凍野菜を活用する」といった工夫が、SNSや料理サイトで数多く紹介されています。
また、スーパーでは価格変動が大きい生鮮食品の価格をこまめにチェックし、特売日にまとめ買いをするなど、賢い買い物の工夫が広がっています。マヨネーズのような日常的に使う調味料の値上げは、こうした消費者の節約意識をさらに高めるきっかけになっています。
世界的な視点で見ると、マヨネーズ市場は成長が予測されている分野です。しかし、短期的な価格上昇が消費者の購買行動や市場の成長トレンドにどのような影響を与えるかについては、まだ不透明な部分が多いと言わざるを得ません。
今後の価格動向：高止まりは避けられない？
気になるのは、「この値上げは一時的なものなのか、それとも長期化するのか」ということです。専門家の分析や業界動向から、今後の価格動向を展望してみましょう。
まず、マヨネーズの主要原材料である「鶏卵」の価格についてですが、残念ながら当面は高止まりが続くと見られています。その理由は二つあります。
一つは、飼料価格や光熱費など、養鶏にかかる生産コストそのものが上昇傾向にあること。もう一つは、高病原性鳥インフルエンザが再発するリスクが常にあることです。これらの要因が、卵価格を下支えする構造になっています。
メーカー側の財務状況を見ても、価格調整の必要性は明らかです。ケンコーマヨネーズは、2026年4月からの値上げ効果などにより、事業年度の下期（2025年10月〜2026年3月）には増収増益に転じる見通しを示しています。これは、価格改定が企業の収益改善に一定の効果をもたらすことを期待していることを意味します。
つまり、原材料コストの高止まり傾向と、メーカーの収益改善の必要性から考えると、少なくとも短期的にはマヨネーズ価格が大きく下落する可能性は低いと言えるでしょう。
私たちはどう向き合うべき？賢い対応策のヒント
では、価格上昇が避けられない状況で、私たち消費者はどのように対応すればよいのでしょうか？いくつかの実践的なヒントを共有します。
まずは「使用量の見直し」から始めてみましょう。マヨネーズはつい多めに使ってしまいがちですが、計量スプーンを使うだけで使用量をコントロールできます。また、マヨネーズの代わりにヨーグルトや白味噌を使うなど、代用素材を試してみるのも一案です。
購入の面では、「プライベートブランド（PB）商品の検討」が有効です。多くのスーパーやドラッグストアが、自社ブランドのマヨネーズを販売しており、一般的にメーカー品よりも価格が抑えられています。味や品質も年々向上しているので、一度試してみる価値はあります。
業務用サイズの購入も、家族が多いご家庭や使用量の多いご家庭では結果的にコスト削減になる場合があります。ただし、開封後の保存期間や保管スペースには注意が必要です。
飲食店を経営されている方なら、「メニューの見直し」も検討すべき時期かもしれません。マヨネーズを多用するメニューとそうでないメニューのバランスを再考したり、少量でも風味がしっかり感じられる使い方を研究したりすることで、コスト増加分を吸収できる可能性があります。
また、メーカー側の動向として、価格競争力を維持するために、コスト効率の高い製品へのラインナップ集約や、高付加価値製品（植物性マヨネーズや保存期間の長い商品など）への重点シフトが加速する可能性があります。消費者の多様なニーズに応える形で、市場全体が変化していくことが予想されます。
まとめ：変化するマヨネーズ市場との付き合い方
今回の値上げは、単なる物価変動ではなく、原材料調達から消費者の嗜好変化まで、さまざまな要因が複雑に絡み合った結果であることがお分かりいただけたでしょうか。
業務スーパーのマヨネーズが値上げされているのは、単に小売価格が上がったというだけではなく、生産から流通に至るまでのサプライチェーン全体が大きな転換点を迎えていることの表れでもあります。
短期的には、主要メーカーの値上げに追随する形で、他の中小メーカーも価格調整を行う可能性があります。また、原材料相場の変動によっては、さらなる価格改定が行われることも考えられます。
一方で、こうした市場環境の変化は、消費者とメーカー双方が、これまでの常識を見直すきっかけにもなります。私たち消費者はより賢い購買行動を心がけ、メーカーは持続可能なビジネスモデルを模索する。そんな双方向の適応プロセスが始まっているのです。
最後に、今回の価格動向を悲観的に捉えるだけではなく、これを機に私たちの食生活や消費行動を見つめ直す機会と考えることもできます。どんなに状況が変化しても、マヨネーズが私たちの食卓を豊かにする調味料であり続けることに変わりはありません。
今後の価格動向を注視しつつ、自分なりの工夫でこの変化を乗り切っていきましょう。業務スーパーのマヨネーズが値上げされている今、私たちにできることは、情報を正しく理解し、柔軟に対応していくことではないでしょうか。
