みなさん、こんにちは。最近スーパーで米を買うたびに、値札を見てため息をついている人も多いのではないでしょうか？ 「あれ、また値上がりしてる…」そんな経験、ありませんか？ 今日は、私たちの食卓に欠かせないコシヒカリの価格がどうなっているのか、その背景と今後の動きを徹底的に分析していきたいと思います。特に気になる「米の値上げは5月から？」という疑問にもお答えしながら、これから私たち消費者がどう備えればいいのか、一緒に考えていきましょう。
いま、米価はどうなっているの？ 2025～2026年の最新状況
まずは、現在の米市場がどんな状況なのか、最新の動きからお伝えします。実は、2025年から2026年にかけて、お米の価格はかつてない高水準で安定してしまっているんです。
具体的に見てみましょう。2025年には、スーパーに並ぶ精米5kgの平均小売価格が史上初めて4,000円台に到達しました。私たちがよく目にする人気の銘柄の中には、税込みで5kgあたり4,500円を超えるものも珍しくなくなってきています。これは数年前と比べると、かなりの値上がり幅ですよね。
あまりの価格高騰に、政府も対策に乗り出しました。2025年6月には、市場の価格を安定させるために備蓄米を放出し、5kgを約2,000円で販売するという異例の事態にまでなったんです。
では、気になる2026年1月現在の見通しはどうでしょうか？ 米に関わる生産者や流通のプロ約180団体にアンケートをとったところ、今後3ヶ月は価格が「安くなる」という見方が3ヶ月連続で優勢という結果が出ています。理由は後ほど詳しく説明しますが、2025年に収穫された米の量が増え、在庫が回復してきているからです。
ただし、注意しなければいけないのが、「いまの価格は高い」と感じている専門家は依然として非常に多いということ。具体的な指数でいうと「88」という高さです。つまり、生産現場では価格下落の材料が出てきているものの、私たち消費者が実際に手に取る小売店の価格がすぐに下がるとは限らない、という複雑な状況なんです。お店が高値で仕入れた在庫をまだ抱えているからですね。
なぜこんなに値上がりしたの？ 「令和の米騒動」の複合的な原因
ここ数年続く米価の高騰は、メディアなどで「令和の米騒動」とも呼ばれています。なぜ、こんなことになってしまったのでしょうか？ 原因は一つではなく、長期的な問題と短期的なショックがいくつも重なってしまった結果なのです。
主な原因を整理してみましょう。
1. 生産現場の基盤が弱くなっていた
これは何十年もかけて進んできた構造的な問題です。
- 約50年にわたる「減反政策」の影響で、お米を作る水田の面積自体が減り続けてきました。政策は終わったと言われていますが、生産量をすぐに増やせるような体制ではなかったのです。
- 2023年には記録的な猛暑に見舞われ、「コシヒカリ」などの主力品種で収穫量が落ち、品質も低下してしまいました。これが直接的な供給不足の引き金の一つになりました。
- 肥料や燃料、機械の価格が全体的に高騰し、農家さんの生産コストが大きく膨らみました。さらに、農業の担い手不足も深刻で、持続可能な農業そのものが課題になっています。
面白い（というか深刻な）現象として、米価が上がったことで農地の地代までもが連動して上がっている地域が出てきています。例えば茨城県では、直近2年間で地代が2倍以上になったケースも。せっかく米価が上がっても、その利益が地代の上昇で消えてしまうというジレンマも生まれているんです。
2. 私たちの「需要」が大きく変化した
お米を食べる量や食べ方が、ここ数年で大きく変わりました。
- コロナ禍が終わり、日本を訪れる外国人観光客が激増しました。飲食店で提供されるごはんの量が増え、外食産業を通じたお米の消費が大きく膨らんだのです。
- 世界的な小麦価格の高騰も影響しました。パンや麺類の価格が上がる中で、家庭や飲食店で「主食をお米に切り替えよう」という「米シフト」が起こり、国内の需要をさらに押し上げました。
- 品薄感が広がると、私たち消費者は「あっという間に棚から消えてしまうかも」と不安になり、必要以上に買いだめをしてしまいます。また、業者の中にも「もう少し待てばもっと高く売れるかも」と売るのを控える「売り惜しみ」が発生し、市場の需給バランスをさらに悪化させる悪循環が生まれてしまったのです。
3. 市場や政策のシステムがうまく機能しなかった
日本には、市場に出回る米（民間在庫）と、いざという時のための政府の備蓄米があります。2022年以降、民間在庫が減り始めた時に、政府の備蓄米をもっと早く市場に放出できていれば、価格の急騰をある程度抑えられたかもしれません。しかし、価格が急落して農家さんが困ることを心配する声や、制度を動かすための調整に時間がかかり、対応が後手に回ってしまった面があります。機動的に需給を調整する難しさが露呈した形です。
2025年産米は大増収！ でも、すぐに安くなるとは限らないワケ
こうした価格高騰を受けて、農家さんは2024年に植えるお米（2025年産米）の作付面積をしっかりと増やしました。その結果、2025年に収穫された米は前の年に比べて大きく増え、需給は一転して緩和される方向に向かっています。むしろ、これからは「供給過剰」になるのではないかと心配する声さえ出ているんです。これが先ほどお伝えした「今後3ヶ月は価格が安くなる」というプロの見方の最大の根拠です。
では、これで私たちがすぐに安いお米を買えるようになるのでしょうか？ 残念ながら、そう簡単にはいきません。その理由を3つ説明します。
- まず、店頭にはまだ高い時に仕入れた在庫が残っているからです。 小売店は「高いお金を出して仕入れた米を、損をしてまで急いで売るわけにはいかない」という事情があります。これが「現状は高い」という感覚が続いている理由です。
- 次に、農家さんの生産コストが全体的に下がっていないからです。 資材費の高騰も、先ほどお話しした地代の上昇も続いています。広島県のある農業法人の試算では、玄米30kgを生産するのにかかる原価が16,770円にもなるとのこと。これでは、たとえ販売価格を30kgで13,000円に設定したとしても、農家さんは赤字になってしまう計算です。このため、農家の間では30kgあたり1万3千円の価格は「死守したい」という強い意向が広がっています。
- 最後に、価格の急落を防ごうとする動きが働く可能性があるからです。 関係団体が農家さんの経営を守るために、需給調整などで市場の価格を支えようとするかもしれません。
つまり、生産量は増えたけれど、それを私たち消費者が「安い！」と実感できるようになるまでには、もう少し時間がかかりそうなのです。
2026年、米価はどう動く？ これから先の徹底予測
それでは本題の、2026年の米価は具体的にどうなっていくのか、特に気になる5月前後も含めて予測してみましょう。
- 2026年春～5月頃：過渡期。急な値下げは限定的かも。
この時期は、小売店がまだ高値で仕入れた古い在庫を抱えている可能性が高いです。一方で、増産された2025年産の新しい米が市場に本格的に回り始める「過渡期」にあたります。ですから、店頭で全銘柄がガラッと値下げするような劇的な変化は起こりにくいでしょう。消費者が「あ、安くなった！」と実感できるのは、一部の商品や、新米への切り替えが進んだ場合に限られるかもしれません。 - 2026年夏以降：下落圧力が本格化、でも“底値”は高い水準で安定。
夏以降になると、増産された2025年産米が市場の中心となり、供給の余裕がはっきりしてきます。飲食店などが大量に使う業務用米や、一般的な銘柄を中心に、価格の軟化が進んでいくと予想されます。価格下落の流れは、春よりも夏以降の方がはっきりしてくるでしょう。 ここで重要なのは、価格がどこまで下がるかということです。農家さんの生産コストが高い水準で固定されている以上、米価が昔のように5kgで2,000円台といった低水準まで一気に戻ることは、まず考えにくいです。むしろ、5kgあたり3,000円～3,500円台という、数年前に比べれば高いけれど、現在よりは落ち着いた水準で新しい「均衡点」を探っていくのではないでしょうか。高級ブランド米と、日常使いの米の価格差も、ますくっきり分かれてくるかもしれません。
持続可能な米づくりのために、いま私たちができること
米価の動きは、日本の農業が抱える課題をそのまま映し出しています。価格を安定させるためには、生産者と消費者、双方にとって持続可能な未来をどう作るかが問われています。
- 「適正価格」について、みんなで話し合おう。 広島県世羅町の農業委員会のように、生産にかかるコストを公開して「適正な価格」とはいくらなのかを議論し始める動きが出てきています。私たち消費者も、お米がどんなコストをかけて作られているのかを知り、農家さんが続けていける価格について考える時が来ているのかもしれません。
- 生産の基盤そのものを強くする投資が必要です。 気候変動に強い新しい品種の開発、ロボットやAIを活用するスマート農業で負担を減らすこと、そして何より、未来の農業を担う人を育て、支援する仕組みが不可欠です。
- 非常時に機動的に対応できるシステムの見直しも大切です。
- 海外への販路を広げる視点も。 国内の人口が減っていく中で、高品質な日本米を世界に売り込むことで新しい需要を生み出し、国内市場だけに頼らない強い産業にしていくという長期的な視点も重要になってきます。
米の値上げは5月から？今後の価格動向まとめ
さて、最初の疑問に戻りましょう。「米の値上げは5月から？」という問いに対する答えは、「5月に新たな値上げが始まるというよりは、2026年は高値の状態から、緩やかに調整され、新しい価格帯に落ち着いていく過渡期になる」というのが私の予測です。
5月は、増産分の米が出回り始めるタイミングではありますが、それがすぐに店頭価格の大幅な値下げにつながる可能性は低いでしょう。秋口に向けて軟化の傾向は強まりますが、上がってしまった生産コストが下支えとなるため、大幅な値下がりにはならないと覚悟しておいた方がよさそうです。
お米の値段は、天候や世界情勢、そして私たち一人ひとりの選択にも影響されます。この記事が、みなさんの食卓と、それを支える日本の農業について考えるきっかけになれば嬉しいです。次にスーパーで米を選ぶ時、ちょっとだけ値札の向こう側にある物語にも思いを馳せてみてくださいね。
