「いしる」って聞いたことありますか？
北陸・能登地方で昔から作られている伝統の魚醤（ぎょしょう）のこと。イカやイワシを塩漬けにしてじっくり発酵させた旨味のかたまりで、ちょっと加えるだけで料理がぐんと深みを増します。そんな「いしる」、実は全国のスーパーではあまり見かけないんですよね。
この記事では、いしるを買える場所を、スーパー・通販・アンテナショップなどあらゆるルートから徹底的に紹介します。
いしるとは？能登が誇る日本の魚醤文化
いしる（またはいしり）は、石川県・能登半島で古くから作られてきた魚醤です。
イカの内臓やイワシなどの魚を塩漬けにし、数か月〜1年以上かけて自然発酵させた液体調味料。味噌や醤油よりも歴史が古く、東南アジアのナンプラーやイタリアのコラトゥーラ・ディ・アリーチに近い存在です。
香りは強めですが、火を入れるとふんわりと旨味が広がり、煮物・炒め物・鍋・パスタなど、どんな料理にも合います。
一度使ってみると、「もう普通の醤油に戻れない」と言う人も少なくありません。
石川県内で買えるいしる
能登のスーパーや道の駅で入手可能
能登地方では「いしる」は家庭の定番調味料。
そのため地元のスーパーや道の駅では、普通に並んでいることが多いです。
たとえば以下のような場所で販売されています。
- 道の駅のと千里浜（羽咋市）
- 道の駅輪島ふらっと訪夢（輪島市）
- 地元スーパー（マルエー・アルビスなど）
能登では、いしるメーカーが複数あります。代表的なのが「ヤマト醤油味噌」と「カネイシ」。どちらも現地の食品売り場で購入できます。
東京・大阪などで買うならアンテナショップへ
「現地までは行けないけれど、実際に手に取ってみたい」という人は、石川県のアンテナショップがおすすめ。
東京なら**銀座一丁目の「いしかわ百万石物語・江戸本店」**が代表的です。ここでは能登の特産品コーナーにいしるが常備されていることが多く、瓶のサイズや種類も選べます。
大阪では、百貨店の期間限定フェアや物産展でも登場することがあります。「北陸展」「能登フェア」などのイベント情報をチェックしてみるとよいでしょう。
スーパーで買える可能性はある？
全国チェーンのスーパー（イオン・イトーヨーカドー・西友など）では、残念ながらいしるの常時取り扱いはかなり少なめです。
ただし、次のような店舗で“たまに”見つかることがあります。
- カルディコーヒーファーム：発酵調味料フェアの時期に稀に販売
- 成城石井：能登フェアなどの限定入荷で見かけることあり
- 業務スーパー：店舗によっては業務用魚醤コーナーに置かれることも
基本的には「狙って行くより、見かけたら即買い」スタイルが正解。地域によって入荷状況にばらつきがあるため、確実に手に入れたい場合は通販を利用するのが安全です。
通販で買えるいしる — 全国どこからでも購入可能
最近はいしるもネット通販が充実しています。
地元メーカーの公式オンラインショップや大手ECモールで、全国どこからでも購入できます。
主な通販サイト
- ヤマト醤油味噌オンラインショップ
→「いしる」「いしるだし」などが豊富にラインナップ。ギフト包装にも対応。 - カネイシ公式ショップ
→「能登のいか魚醤 いしり」「めぎすのいしり」など種類が豊富。150ml〜500mlなど容量も選べます。 - 楽天市場・Yahoo!ショッピング・Amazon
→複数メーカーのいしるを比較しながら購入可能。価格帯は500〜1,500円前後が中心。 - ふるさと納税サイト（ふるさとチョイス・さとふるなど）
→能登の特産品として、いしるやいしるだしの返礼品が登録されています。
通販なら在庫状況が分かりやすく、まとめ買いやギフトセットも選びやすいのが魅力。
口コミやレビューを見ながら好みに合う一本を選ぶのも楽しいですよ。
どんな種類のいしるがあるの？
ひと口に「いしる」といっても、原料や製造法によって味わいがかなり違います。
大きく分けると以下の2タイプがあります。
- イカいしる（イカワタが原料）
香りが濃厚でコク深く、鍋や煮物に最適。代表的なのは「カネイシ」のいしり。 - イワシいしる（魚を丸ごと発酵）
香りがやや穏やかで、炒め物やドレッシングにも合う。ヤマト醤油味噌の「いしるだし」などが有名。
また、「いしるだし」のようにだしとブレンドされた商品もあり、普段の料理に取り入れやすいと人気です。
いしるの使い方いろいろ
「いしるってどう使えばいいの？」という人のために、基本の使い方をいくつか紹介します。
- 鍋や味噌汁の隠し味に：ほんの数滴でコクが増し、旨味が引き立ちます。
- 炒め物に：野菜炒めやチャーハンに少し加えると香ばしく仕上がります。
- パスタやドレッシングに：アンチョビ感覚で使うとイタリアンにもマッチ。
- 焼き魚の下味に：塩代わりに薄く塗ると、旨味が中まで染み込みます。
塩分が強いので、最初はほんの少しずつ試すのがコツ。
慣れてくると、「何にでも入れたくなる調味料」になるはずです。
購入時の注意点と保存方法
いしるは添加物をほとんど使わない天然発酵調味料のため、開封後は冷暗所または冷蔵庫での保存が推奨されています。
香りや風味が強いので、匂い移りが気になる場合は密閉して保管しましょう。
また、沈殿物や色の変化は天然発酵によるもので、品質上の問題はありません。
賞味期限は製造日から1年ほどが目安ですが、メーカーや保存状態によって異なります。通販購入時には商品ページの詳細を必ず確認しましょう。
いしるを探している人へ — 今買うならここ！
もし近くのスーパーに置いていない場合、以下の方法で手に入れるのが確実です。
特に初めての人は、だしとブレンドされた「いしるだし」タイプから試すのがおすすめ。香りがマイルドで扱いやすく、和食にも洋食にも応用できます。
まとめ：いしるはどこで買える？通販が一番確実！
いしるは能登の伝統が息づく希少な調味料。
地域では日常的に使われていますが、全国ではまだまだ“知る人ぞ知る存在”です。
スーパーで見かけることは少ないため、確実に手に入れたいなら通販を利用するのがいちばん早くて確実。
現地の味をそのまま楽しめる公式ショップや、各ECサイトを活用して、自分の好みに合う一本を探してみてください。
料理好きなら一度は試してほしい、能登の旨味のしずく——それが「いしる」です。
