「ハチノスってどこで買えるの？」と思ったことはありませんか？牛の第二胃であるハチノスは、煮込み料理やトリッパなどに使われる人気の部位ですが、一般的なスーパーではあまり見かけないですよね。この記事では、通販と実店舗の両方でハチノスを手に入れる方法をわかりやすく紹介します。
ハチノスとは？その特徴と使い方
ハチノスは、牛の4つある胃袋のうちの第二胃。内側が蜂の巣のような形をしていることから、その名がついています。歯ごたえが独特で、コリコリ・プルプルとした食感が魅力。脂身が少なく、スープや煮込み料理、焼肉などさまざまな調理法に使えます。
イタリア料理では「トリッパ」と呼ばれ、トマトソースで煮込み、仕上げにパルメザンチーズをかけるのが定番。味噌煮やもつ鍋に入れたりと、家庭でも人気が高まっています。自宅で本格的なトリッパを作ってみたい人にとって、ハチノスの入手方法は気になるところですよね。
通販で買える！便利で確実な購入方法
最近では、ハチノスは通販で手に入れるのが一般的になっています。冷凍で全国に配送してくれるお店が多く、スーパーに置いていない地域でも簡単に購入できます。
楽天市場やAmazonで探す
楽天市場やAmazonでは、「ハチノス」「牛ハチノス」「トリッパ用」などで検索すると、多くのショップがヒットします。国産和牛のものから輸入牛まで、種類も価格も幅広く揃っています。冷凍・下処理済みタイプも多く、届いたらそのまま調理できる便利な商品も。
このように、用途に合わせて選べるのが通販の大きな魅力です。
専門精肉店・ホルモン通販サイト
楽天などのモール以外にも、専門の肉通販ショップやホルモン専門店のオンラインストアで購入できます。
こうしたサイトでは、加工方法や原産地が明記されていることが多く、品質を重視する人にもおすすめです。
通販のメリットと注意点
メリット
- 全国どこからでも注文できる
- 下処理済みで調理が簡単
- まとめ買い・冷凍保存が可能
注意点
- 生ハチノスの場合は下処理が必要（湯通し・臭み取りなど）
- 業務用サイズも多いので、容量を確認してから購入する
- 冷凍便の送料がかかる場合がある
レビューを参考にして、使いやすい形状・量の商品を選ぶと失敗が少ないです。
実店舗で買う場合：スーパー・精肉店・デパ地下など
「やっぱり実物を見て選びたい」という方は、実店舗で探してみましょう。ただし、ハチノスは一般的なスーパーではあまり見かけません。以下のようなお店を中心に探すと見つかる確率が上がります。
スーパーでの取り扱い
大手スーパーの中でも、ホルモン類を多く扱う店舗では販売されていることがあります。
- イオン・イトーヨーカドー：地域によってはホルモンコーナーに並ぶ場合あり
- 業務スーパー：冷凍の「牛ハチノス（ボイル済）」を扱う店舗がある
- 肉のハナマサ・成城石井：輸入食材やホルモン類を扱う店舗では要チェック
ただし、常に在庫があるわけではなく、入荷状況や地域によって差があるため、事前に問い合わせるのが確実です。
精肉店やホルモン専門店
街の精肉店や焼肉店直営の肉屋などでは、ハチノスを取り扱っていることがあります。特にホルモンに強いお店では、「生」「ゆで」など状態を選べる場合も。
「もつ煮込み用」「焼肉用」といった形で販売されていることもあるので、店頭で尋ねてみると良いでしょう。注文販売に対応してくれる店舗もあります。
デパ地下・百貨店の食肉売場
高級百貨店の地下食品売場や肉の専門コーナーでは、国産ハチノスを置いていることがあります。特に、料理好きな層が多い都市部では入手しやすい傾向にあります。
地域別の入手しやすさとコツ
ハチノスは地域によって流通量が異なります。ホルモン文化のある関西・九州地方では比較的手に入りやすく、関東や東海ではやや希少です。
地方在住者のおすすめルート
地方では、スーパーに並ぶことは少ないため、以下のような方法が現実的です。
- 地元の精肉店で取り寄せを依頼する
- 通販で冷凍品をまとめ買い
- 業務スーパーで冷凍コーナーをチェック
実際、「通販で購入して冷凍ストックしている」という人も多く、使いたいときに取り出して調理できるのが便利です。
ハチノスの選び方と保存のポイント
せっかく買うなら、品質の良いハチノスを選びたいですよね。購入時は以下を目安にすると安心です。
良いハチノスの見分け方
- 白く清潔な色をしている
- 臭みが少ない（生の場合は特に注意）
- 下処理済みなら、湯通し後のやわらかさがある
特に通販の場合は、レビューで「臭みがない」「柔らかく煮えた」などの感想を確認してから購入しましょう。
保存方法
- 冷凍保存が基本。小分けにしておくと便利。
- 解凍は冷蔵庫でゆっくり行うことで食感が損なわれにくい。
- 調理後の煮込みも冷凍できるため、作り置きにもおすすめです。
ハチノスを使った人気レシピ
せっかく手に入れたら、美味しく調理して楽しみたいですよね。定番からアレンジまで、家庭でできる人気レシピを紹介します。
- トリッパのトマトソース煮込み：ニンニクとトマトソースで煮込み、仕上げにパルメザンチーズ。ワインにも合います。
- もつ煮込み風：大根やこんにゃくと一緒に味噌・生姜で煮込むと和風の味わい。
- 焼肉・ホルモン炒め：下茹でしたハチノスを焼肉のタレで炒めるだけでもおいしい。
下処理済みハチノスを選べば、煮込み時間も短縮でき、手軽に本格的な味が楽しめます。
まとめ：ハチノスを買うなら通販が便利、実店舗も要チェック
ハチノスが買える店を探すなら、まずは通販サイトが最も確実です。楽天やAmazonには種類豊富な冷凍ハチノスが揃い、国産・輸入どちらも選べます。
一方で、鮮度を確かめたい人や少量だけ欲しい人は、精肉店や業務スーパーを訪ねるのもおすすめ。地域によってはデパ地下や専門店で出会えることもあります。
通販と実店舗、それぞれの特徴を知っておけば、自分のスタイルに合った買い方が見つかります。
自宅で美味しいトリッパやもつ煮を楽しむために、ぜひハチノス探しを試してみてください。
